«Kjøkkenpresten» Han Wilmink har sitt eget matlagingsprogram på New Faith Network. I flere episoder av Lag mat som Amish-folket tilbereder han typiske matretter som han har lært da han bodde i en Amish-landsby i Pennsylvania. I første episode viser han oss hvordan vi kan lage en tradisjonell «ShooFly Pie» – en kake med en morsom bakgrunn (den er så god at en må vifte bort fluene). Se hele episoden og lag den selv med oppskriften, som du finner nedenfor.
Deig
Du trenger: 200 gram mel, 100 gram kaldt smør, 100 ml iskaldt vann, form med et tverrsnitt på 22–23 cm og en halv teskje salt.
Paideigen er en enkel mørdeig som du lett kan lage.
1. Lag et lite fjell av melet og saltet på kjøkkenbenken.
2. Lag en liten åpning i midten.
3. Ha i det kalde smøret og bruk to kniver til å hakke dette fint sammen med blandingen. 4. Sørg for at smøret og melet former en smuldrete deig.
5. Ha i det iskalde vannet og elt deigen sammen med hendene dine til en ball.
6. Ha plastfolie rundt deigen og legg den en times tid i kjøleskapet.
7. Bruk fingrene dine til å trykke den kalde og smuldrete deigen ned i formen.
8. Sett formen med deigen i kjøleskapet mens du lager resten.
Smuler
Du trenger: 160 gram mel, 120 gram brunt sukker, 3 spiseskjeer med kaldt smør og en halv teskje salt.
Du kan enkelt lage smulene i en kjøkkenmaskin eller miksmaster. Fordel smulene i to like deler. Sett dem i kjøleskapet til du trenger dem.
Fyll + kombinering
Du trenger: 240 gram melasse eller mørk sirup, et lettpisket egg, 2 teskjeer vaniljearoma, 175 ml kokende vann og to teskjeer natron.
1. Bland melassen med egget og vaniljearomaen.
2. Ha natronet i en bolle.
3. Hell over kokende vannet i bollen med natronet.
4. Tilfør deretter melasseblandingen og blandt det godt sammen.
5. Rør i halvparten av smulene.
6. Fordel denne blandingen over paibunnen og ha over resten av smulene.
7. Plasser paien midt i ovnen på 210 graders varme i 15 minutter.
8. Sett da ned ovnstemperaturen til 175 grader og bak paien i 30-35 minutter til fyllet bobler
seg og begynner å tørke, slik at du ser små sprekker.